Sensez

Rose’s Cup Nederland 2012

roy — Thu, 17 May 2012 13:23:54 +0000

Op de dag van de bruiloft van Timo en Renée, was er nog een belangrijk event. 14 mei was namelijk ook de datum voor de allereerste Nederlandse editie van de Rose’s Cup. 15 deelnemers waren uitgekozen om in The College Hotel in Amsterdam uit maken wie de eerste Nederlandse winnaar van deze competitie mocht worden en hiermee ook een heel verzorgde reis kon winnen naar Copenhagen om daar deel te nemen aan de wereldwijde finale. Het mooie aan deze prijs was dat het er niet alleen om ging om eerste te worden, want de nummers twee en drie gaan ook gewoon mee naar Copenhagen. Het was de deelnemers er dus veel aangelegen om bij de top drie te komen

Wat opviel was dat er bij deze competitie eigenlijk heel weinig geshaket werd. Veel deelnemers hadden gekozen voor andere technieken zoals stirren en builden. Het niveau was zeer hoog met deelnemers als Tony Valens , Dirk Veugelers, Rudy van den Blink en Shake It winnaar, Luuk Gerritsen. Zij werden beoordeeld door Lydia Soedadi, Steinar Jensen, Jakob Vallentin en onze eigen Ming Chao.

Zoals gezegd was het niveau zeer hoog en was het dan voor de jury niet makkelijk om hier een top drie uit te halen aangezien alles zo dicht bij elkaar zat. Uiteindelijk is het toch gelukt en hieronder kun je de uitslag en hun recepten zien. Zij mogen met z’n drieën naar Copenhagen om daar te gaan strijden om de Rose’s Cup 2012

Op drie: Mads Voorhoeve (Laughlin Lily)

Glas
Wijn Glas

Methode
Stir

Ingrediënten
50 ml Don Julio Reposado
20 ml Rose’s Lime
20 ml Lillet Blanc
10 ml homemade lavender and bay leaf syrup
Dash of orange bitters
Grapefruit Zest

Garnering
Flower made of lime zest, grapefruit zest, and lavender.

De tweede plek was voor Oscar Steginga (Rose’s Fiesta)

Glas
Coupe

Methode
Stir

Ingrediënten
50 ml Ocho Reposado
30 ml Rose’s Lime
10 ml Falernum
10 ml Calvados

Garnering
Lime Zest

En de allereerste winnaar van de Nederlandse editie van de Rose’s Cup 2012 werd Ivar de lange (Fleurs de Hollande

Glas
Coupe

Methode
Stir

Ingrediënten
40 ml VL92 gin
40 ml Rose’s Lime
20ml St-Germain Elderflower
Dash of homemade Orange-flavor Ginger Water

Garnering
Lime Zest Sail on rim

Deze heren mogen met z’n drieën naar Copenhagen om daar te gaan strijden in de internationale Rose’s Cup finale. Wij wensen de heren heel veel succes en we hopen natuurlijk dat zij het ver gaan schoppen in Copenhagen. Foto’s van de dag volgen later nog.

Cointreau Limited Edition fles

roy — Wed, 16 May 2012 12:24:40 +0000

Afgelopen maandag is de limited edition bottle van Alexis Mabille voor Cointreau feestelijk gelanceert bij The Waterfront van restaurant Het Bosch te Amsterdam. In een druk bezette venue presenteerde de Franse modeontwerper Alexis Mabille de gelimiteerde fles voor de eerste keer aan het publiek.

De fles, bezaaid met zilveren bow-ties, werd enthousiast ontvangen door de genodigden. Onder het genot van een cocktail werd geproost op een succesvolle samenwerking. De bow-tie wordt gezien als het handelsmerk van Alexis Mabille en bleek een ‘perfect match’ te zijn met het tijdloze design van de Cointreau fles. De limited edition bottle by Alexis Mabille is alleen op aanvraag verkrijgbaar in zeer gelimiteerde oplage.

Bols Around the World 2012 Winner!

roy — Wed, 16 May 2012 11:25:07 +0000

Na maandenlange spanning was gisteravond de climax eindelijk daar. Bols Around the World 2012 heeft zijn winnaar. In een volgeladen Escape in Amsterdam kwam iedereen maar voor 1 ding, namelijk wie wordt de nieuwe Bols Around the World 2012 winnaar? Helaas is het niet onze Nederlandse trots, Boudewijn Mesritz geworden maar zijn Hongaarse collega, Gábor Onufer. Hij is de World Champion!

De avond stond bol van het entertainment met optredens van Ben Saunders en een DJ set van Dennis van der Geest. Uiteindelijk draaide het natuurlijk om de bartenders. Uit 12 verschillende landen, kwamen ook 12 finalisten naar Amsterdam om daar hun skills te tonen aan elkaar en natuurlijk ook aan het publiek. Wat wij persoonlijk heel cool vonden was dat de bartenders niet 1 voor 1 gingen maar in 3 verschillende heats met z’n vieren tegelijk.

Een jury van topniveau met onder andere Hidetsugu Ueno, Beachbum Berry en natuurlijk Rob Rademaker, hadden de zware taak om uit al deze toppers een winnaar te kiezen. Uiteindelijk werd dit dus Gábor Onufer uit Hongarije. Hij mag een 8 daagse tour gaan maken langs alle Cocktail Capitals van de wereld. Ook krijgt een intensieve training in de Bols Bartending Academy in Amsterdam en daarnaast mag hij ook nog een heel verzorgde reis uitkiezen naar 1 van de verschillende Barshows over de hele wereld. Niet slecht dachten wij zo.

Helaas hebben nog geen beeldmateriaal van deze fantastische avond maar we hebben wel een video van Gábor voor je waarbij hij ons zijn winnende cocktail presenteert.

Rose’s Cup Finalists

roy — Fri, 11 May 2012 07:17:27 +0000

“We are glad to announce the 16 finalists for the Roses Cup 2012, The Netherlands. In no particular order, they are:

Mads Voorhoeve, Philip Huy, Jarl de Vries, Airto Cramer, Daniel Lansbergen, Tony Valens, Kevin Kroon, Marcel van der Ben, Amilcar Goncalves, Ivar de Lange, Robbert-Jan de Wildt, Dirk Veugelers, Luuk Gerritsen, Oscar Steginga, Rudy van den Blink & Marcel Valken!

The Rose’s Cup competition will be held Monday, May 14th from 14:00 till 18:00 at the bar of The College Hotel in Amsterdam, where the three best bartenders will win a 3-day all expenses paid
trip to Copenhagen, Denmark in August 2012 to participate in the International Rose’s Cup.

If you would like to come and support your favorite bartender, please RSVP to roses@xohospitality.com to be added to the guestlist!

Wax seal Maker’s Mark is een beschermd handelsmerk

roy — Thu, 10 May 2012 11:44:32 +0000

Het dopen van een fles in wax, zoals Maker’s Mark dit doet is vanaf nu ook alleen nog maar toegestaan voor dit merk. Dit heeft een een rechter in Amerika besloten na een kortgeding tussen Beam (eigenaar Maker’s Mark) en Diageo (Cuervo). De producent van Maker’s Mark bourbon kan zijn handelsmerk, de druipende wax zegel, dus op flessen blijven gebruiken en andere producten mogen dit dus niet zomaar overnemen volgens de rechtbank.

Volgens de rechtbank heeft bourbon een unieke plaats in de Amerikaanse cultuur en commercie. Vooral Maker’s Mark verdient met haar zeer sterke handelsmerk extra bescherming als het gaat om het gebruik van dezelfde soort wax zegel, volgens de driekoppige rechtbank. Hierdoor mag Beam dus andere drankproducten verplichten om een andere soort verzegeling te gebruiken.

De uitspraak was natuurlijk een tegenvaller voor het Mexicaanse Casa Cuervo SA en haar Amerikaanse distributeur Diageo Plc. Zij verkochten namelijk hun Cuervo “Reserva de la Familia” met een zelfde soort wax zegel. Cuervo was hiermee begonnen in 1997 en werd door Maker’s in 2003 al aangeklaagd doordat zij vonden dat dit inbreuk maakte op hun handelsmerk, welke al uit 1985 komt. De rechter heeft Beam hier nu dus definitief gelijk in gegeven. Volgens Diageo verandert er trouwens niet heel erg veel aangezien zij sinds 2004 de Cuervo met de “Maker’s Mark zegel” al niet meer verkochten.

Update: Disaronno Mixing Star 2012 | Foto’s

roy — Thu, 10 May 2012 10:00:08 +0000

De Nederlandse editie van de Disaronno Mixing Star Contest 2012 zit er weer op. Op 7 mei werd deze competitie voor de tweede maal in Nederland gehouden. Dit jaar was de Escape Deluxe in Amsterdam de locatie. Er waren 20 bartenders uitgekozen die allemaal een gooi wilden doen naar de titel van Disaronno Mixing Star Nederland 2012. De winnaar van deze ronde mag naar de finale, die op 5 juli in Berlijn wordt gehouden. De winnaar die daar uiteindelijk gekroond wordt tot de Disaronno Mixing Star, mag mee gaan spelen in een heuse Bollywood film.

Uiteraard is er geen competitie zonder een vakkundige jury. Dit jaar werden alle deelnemers beoordeeld door Nico Kager, Marian Beke en Francesco Leoni. Zij konden de deelnemers een maximaal aantal punten geven van 85. Om dit aantal punten te behalen moesten de bartenders binnen 10 minuten een Disaronno sour en hun een eigen signature cocktail voor de jury bereiden en tegelijkertijd natuurlijk ook nog een aantrekkelijke presentatie geven .

Het deelnemersveld bestond uit louter topbartenders uit Nederland waaronder Rick Hasselo, Oscar Steginga en Marcel van der Ben. Zij en alle andere bartenders waren filmster voor een dag. Ze werden in de make up gezet, moesten een interview geven en hun presentatie werd gefilmd door een complete filmcrew.

Naast de Disaronno sours moesten de deelnemers dus hun eigen signature cocktail maken en enkele recepten kun je hieronder teruglezen.

Bram Kaplan: A cocktail you can’t refuse

30 ml Disaronno
30 ml Martini Rosso
30 ml Bacardi Oakheart
30 ml Verse sinaasappelsap
3 Drops Xocolatl Mole Bitters

Shake in een met ijs gevulde shaker. Fine strain in een coupe glas en garneer met een sinaasappelschil en een klein stukje chocolade in de vorm van een kogel.

Sophia Tan: Raani Chai

20 ml Disaronno
40 ml Ketel One vodka
10 ml Tia Maria
40 ml Chai thee
5 ml Drambuie

Shake alle ingrediënten en fine strain in een coupe glas. Garnish met sinaasappelpeel en float steranijs.

Na een dag vol sterren kon er natuurlijk maar 1 echte (Mixing) Star zijn. Om het spannend te houden beginnen we met de derde plaats. Die plek was weggelegd voor Philip Huy. Tweede werd Tess Posthumus en dan natuurlijk de nummer 1. De tweede Nederlandse editie van de Disaronno Mixing Star, werd gewonnen door Sam Kingue. Hij mag, naast dat hij Nederland gaat vertegenwoordigen tijdens de wereldwijde finale op 5 juli in Berlijn, ook een rol gaan spelen, als bartender natuurlijk, in de nieuwe Nederlandse serie Divorce.

Natuurlijk hebben we ook nog het winnende recept van Sam voor je.

Sam Kingue: Disaronno Fiz-Flip

60 ml Disaronno
30 ml Verse sinaasappelsap
30 ml Verse citroensap
4 Drops lemon bitters
1 eiwit (vers ei)
50 ml Prosecco

Doe alle ingrediënten behalve de prosecco in een shaker en shake voor ongeveer 30 seconden (geen ijs). Doe daarna pas ijs in de shaker en shake nogmaals 30 seconden. Strain in een voorgekoeld bourgogne wijnglas en top daarna af met prosecco. Gebruik als garnering met een cape gooseberry.

Wij willen Sam van harte feliciteren en we wensen hem natuurlijk heel veel succes tijdens de finale in Berlijn. Zoals gisteren al beloofd zouden we de foto’s van de dag ook nog online zetten, zodat iedereen die er helaas niet bij kon zijn deze dag, zich toch misschien ook nog een heel klein beetje een Mixing Star kan voelen. Enjoy!

Foto’s: Gino van Meenen

[View with PicLens]

Speciale Glenfiddich whisky voor het goede doel

roy — Thu, 03 May 2012 10:09:31 +0000

Op Sensez hebben we wel eens vaker artikelen geplaatst over producten die voor aanzienlijke bedragen werden geveild. Zo waren er bijvoorbeeld enkele prijzige wijnglazen en was er een fles champagne die ook niet echt goedkoop was. In deze categorie hebben we nu weer iets nieuws. Er worden namelijk enkele zeldzame flessen Glenfiddich whisky geveild. De eerste is voor het leuke bedrag van 42.000 pond van eigenaar gewisseld.

De 55-jarige single malt is gemaakt ter ere van Janet Sheed Roberts, kleindochter van William Grant, oprichter van de Glenfiddich Distillery. Mevrouw Roberts vierde haar 110e verjaardag in augustus 2011. Hiermee was zij de oudste vrouw in Schotland. Helaas is zij afgelopen april overleden.

Te ere van haar heeft Glenfiddich dus deze whisky op de markt gebracht. Helaas zijn er maar slechts 11 flessen beschikbaar. Dit geeft wel natuurlijk meteen een mooie link met mevrouw Roberts aangezien zij ook 11 decennia heeft geleefd. Elke fles staat dus voor 10 jaar van haar leven.

Deze zeldzame whisky wordt geleverd in een handgeblazen glazen fles met een speciale flesstop waarop de initialen van mevrouw Roberts zijn gedrukt en zal daarnaast in een speciale lederen kistje worden verpakt. Ook heeft de kunstenares, Alison Watt, een speciale en unieke tekening gemaakt voor iedere fles.

De opbrengst van deze speciale Glenfiddich editie zal voor een gedeelte naar een goed doel gaan. Om specifiek te zijn zal dit fles nummer zeven zijn (vraag me niet waarom). De totale inkomsten van deze verkochte fles zullen naar de Lotus Flower Trust gaan en helpt hierbij zo mee aan het bouwen voor een nieuwe school en tehuis voor kinderen in Ramnagar in India.

Rose’s Cup 2012 | Reminder

roy — Tue, 01 May 2012 08:33:56 +0000

Zoals bekend is op 14 mei aanstaande de eerste Nederlandse editie van de Rose’s Cup 2012. Als jij je nog niet hebt ingeschreven dan heb je hier nog maar heel even de tijd voor. De inschrijving sluit namelijk op 4 mei dus als je nog mee wil doen schrijf je dan snel in via roses@xohospitality.com. Je kan dan heel verzorgde reis winnen naar Kopenhagen en meedoen aan de wereldwijde finale van de Rose’s Cup 2012. We hebben ook nog even wat informatie over het ontstaan van Rose’s voor je opgezocht. Het is wel allemaal in het engels maar het is zeker de moeite waard om deze geschiedenis eens rustig door te lezen. Wie weet haal je er nog wel inspiratie uit voor een goede nieuwe Rose’s cocktail

The Rose family were shipbuilders in Leith near Edinburgh and Mr. Lauchlin Rose set up a branch of business provisioning ships with supplies which included lime juice. Lime juice, of course, was remedy against scurvy and the Merchant Shipping Act of 1867 made it compulsory for all ocean going ships to carry lime juice rations.

The demand increased and Lauchlin Rose realised that although the neat lime juice taken for medical purposes by sailors might not be everyones cup of tea, a sweetened, bottled and attractively labelled lime juice could well become popular in Britain. With that in mind, he introduced the first branded fruit juice drink Cordial Mixer Lime Juice.

In 1893 he bought estates in Dominica and planted lime trees to supply the demand for his new drink. By 1924 lime juice had become so popular that the company established new plantations on the Gold Coast to supplementary supplies.

The passing of the above-mentioned act in the British Parliament had been on its way for a long time. Naval Surgeon James Lind’s studies of the effect of vitamin C on the human organism made Gilbert Blane and Thomas Trotter continue the work of Lind during their employment in the Royal Navy. Their summary from 1815 seriously made The Seamens Hospital Society acknowledge the effect of lime juice.

The fact that several deaths were registered on board the ships of The Royal Navy as well as The British Mercantile Marine, and thereby significantly reducing the functional reserve of the crews, was decisive for passing The Merchant Shipping Act of 1867.

But this bill was also a continuation of more than 100 years of doubtful supplies of lime juice sometimes mixed with poor alcohol which in some cases increased the deaths on board both warships and civilian ships.
One of the many seamen who died of scurvy was on board the St. Andrew’s Castle, a 659 tons heavy ship that was docked in St. Kathrine’s. The journey from Shanghai to London took about 4 months. 7 out of a crew of 13 have been disabled by scurvy. After examination of the ship, Mr. Harry Leach, Medical Officer (1836-79) wrote that this was the worst outbreak he had ever seen.

This and many other documented diseases made the British Parliament go through the 123 well-documented pages of words of the Act on 6th April 1867 (published in The Times), and the outcome was The Merchant Shipping Act of 1867.

This Act also describes which quality lime juice must have and which “Certificate under the Hands of an Inspector Appointed by the Board of Trade” that must accompany supplies for the ships together with a detailed manual telling when the crew should take their daily rations of lime juice.

Eventually scurvy in the Mercantile Marine was brought under control but not until the last day of the 19th century. It had taken far longer to achieve than should have been the case and the SHS (largely via efforts of Harry Leach) was very largely responsible for sweeping away the major scourge of the British Mercantile Marine.

Even though The Merchant Shipping Act of 1867 increased the demand for lime juice, Lauchlin Rose realised that pure lime juice was not always very popular among sailors. Therefore – that same year – he introduced a sweetened lime juice with a fresh, slightly sour taste. Lauchlin Rose´s lime juice lived up to the statutory quality requirement and was delivered in attractive well-designed bottles. The result was the first branded fruit juice drink – Rose’s Cordial Mixer®.

Today Rose’s Lime is known the world over for its fresh taste, the high quality and the countless ways it can be used. It is sold in more than 130 countries and is a fixture in many bars, cafés, hotels and restaurants.
Since 1956 Hans Just A/S in Denmark has been distributor and producer of Rose’s Cordial Mixer®. In 1993 a Scandinavian production and distribution was established and from 1997 Hans Just A/S was appointed to produce, sell and market Rose’s Cordial Mixer® on a number of European markets.

Hans Just A/S and Schweppes International Limited have in cooperation developed Rose’s Cordial Mixer® so that the assortment today consists of the well-known Lime but also Lemon, Apricot, Grenadine, Mojito, Blue Curacao, Blueberry, Strawberry, Triple sec, Banana, Coconut, Vanilla, Sugar Cane. All variations are of extremely high quality and are today an integrated assortment in many bars, cafes, hotels and other pouring out places on the European continent. Most of the range can be found in retail across the European markets.

For more information about Hans Just A/S please use – www.hansjust.dk or www.shake-it.dk

Bols gaat feest vieren met Sensation

roy — Fri, 27 Apr 2012 13:53:22 +0000

Bols gaat een partnership aan met ID&T’s Sensation. Dat gaat inhouden dat we tijdens Sensation in de Arena, dit jaar op 7 juli, waarschijnlijk enkele lekkere Bols cocktails kunnen gaan bestellen. Sensation is inmiddels uitgegroeid tot een dance feest dat de hele wereld overgaat. Van Amsterdam tot Praag en van Korea tot aan Chili, overal wordt dit feest gehouden. Bols gaat nu dus in zee met Sensation en vanaf dit jaar ga je dus de Bols cocktails tegenkomen op dit geweldige feest. Als ze zich trouwens alleen maar aan het “white” thema mogen houden dan zullen er waarschijnlijk alleen maar Bols Yoghurt cocktails beschikbaar zijn maar we gaan er vanuit dat de keuze wel iets uitgebreider zal zijn. Via onderstaande video kun je de aankondiging terugzien.

Irish Mermaid | Een nieuwe klassieker

Ming — Mon, 23 Apr 2012 13:20:24 +0000

Jullie hebben het vast al op Facebook voorbij zien komen, de Irish Mermaid van onze vriend Max la Rocca. Een cocktail die bestaat uit Irish Whiskey, Cherry Heering, Aperol, Orgeat, Angostura bitters en een zest van sinaasappel.

Veel bartenders proberen verschillende smaakcombinaties uit om zo hun speciale cocktail te creëren. Sommigen van deze cocktails zoals de Gin Basil Smash van Joerg Meyer zijn uitgegroeid van een lokaal drankje tot een moderne klassieker.

Max probeert met zijn Irish Mermaid een moderne klassieker in de wereld te helpen door zijn recept met de bartender community te delen.

Irish Mermaid
35 ml Irish Whiskey
10 ml Cherry Heering
10 ml Aperol
5 ml Orgeat
2 dashes Angostura Bitters
Zest van een sinaasappel

Garneren met Brandied Black Cherries ingekookt in Cherry Heering

De naam Mermaid is een hommage aan de kleine zeemeermin in Kopenhagen waar de Cherry Heering oorspronkelijk vandaan komt.

Toen Max het drankje creëerde werkte hij in een bar die bekend stond om haar afternoon tea. Hij wilde graag tijdens deze uren ook graag cocktails verkopen en besloot toen de Irish Mermaid te serveren in een kristallen theepot zodat de gasten nieuwsgierig werden over de cocktails.

Na een paar maanden was dit het resultaat.

Door te spelen met de hoeveelheid Orgeat kan je dit aperitiefje transformeren tot een after dinner drink waardoor het geschikt is voor elk moment van de dag.

Wat denken jullie? Een moderne klassieker in wording?

Rotterdam Bar Week

Ming — Fri, 20 Apr 2012 13:35:35 +0000

Na een succesvolle eerste editie van de Amsterdam Bar Week is nu Rotterdam aan de beurt. Van 25 tot en met 29 juni 2012 krijgt het Rotterdamse publiek de uitgelezen kans om leuke high-end adressen in de Maasstad te ontdekken.

Het evenement is vrij van toegangsfee waarbij de meest exclusieve veneus van Rotterdam in het teken staan van trends en beleving. Deelnemende veneus zijn onder andere Elit, 1NUL8, Vie Cafe, Eau Lounge, Holland Casino, Soho en De Kroon. Bezoekers kunnen ondanks dat het evenement gratis is vanaf mei memberships kopen om bij de venue die ze bezoeken een extra VIP behandeling te krijgen.

Voor degenen die niets willen missen biedt de website van Rotterdam Bar Week bezoekers vanaf eind mei de mogelijkheid in een paar minuten een eigen gepersonaliseerde route langs de deelnemende veneus die hen aanspreken samen te stellen. Daarnaast is via de gratis Bar Week app, het hele programma op iPhone en Android te bekijken.

Overige informatie

Datum: Van maandag 25 juni tot en met vrijdag 29 juni 2012
Tijd: Meeste dagen vanaf 17.00
Entree: Gratis toegang
VIP Membership: €25,00 te koop via de website en geven bezoekers een extra VIP behandeling
Website: www.barweek.nl (programma en app beschikbaar vanaf eind mei)

foto: Ming Chao